ほうれん草の胡麻和え

だんだんと春の気配が近づいてきて、スーパーの野菜売り場に並ぶ葉物たちが安くなって

くると、なんだかソワソワしちゃう。

小松菜も捨てがたいけど、やっぱり鉄分補給を意識してほうれん草を手に取ることが

多いかな。ほうれば草といえば、もう定番中の定番、胡麻和え。

あの香ばしいゴマの風味と、ちょっぴりほろ苦くてジューシーなほうれん草の組み合わせ

って、なんであんなに落ち着くんだろうね。

でもね、食べるのは大好きなんだけど、作るとなると話は別。

どんな料理も手間はかかるものだけど、ほうれん草の胡麻和えで一番の難所は、

なんといっても茹でた後の水切りだと思う。

お湯から引き揚げたばかりの、熱くてくたくたになったほうれん草をギュッと絞る

あの作業。正直、かなり苦手なんだよね。なんとなくアツアツのうちに絞ったほうが

いい気がして、手が火傷しないようにビクビクしながら格闘する。

そのときに出てくる緑色の絞り汁を見て、「ああ、栄養が流れ出ちゃってる気がする……」

なんて少し切ない気持ちになったりして。

冷ましてから絞ればいいっていうのも分かってはいるんだけど、ほら、おにぎりだって

炊き立てのアツアツを握るのが一番おいしいじゃない？それと同じような美学が、

オイラの中にはあるみたい。

そんな苦行を乗り越えて、適当な大きさに切ったほうれん草を市販の胡麻和えの素と

混ぜれば、もうこっちのもの。ここまで来れば完成したも同然だね。

ちなみに、私はピンク色の根っこの部分も切り落とさずに、しっかりおいしくいただく派。

苦労して絞った分、その味わいもひとしおなんだよね。